バニラアイスクリーム

アイスクリームマシーンを購入して早…何年だろう？
結構今まで作ってきましたが、突然作ろうとレシピを探すのが面倒！
ということで、レシピをメモしておきます。


[バニラアイスクリーム]
材料
・生クリーム　160ｇ
・牛乳　400ｇ
・卵黄　5個
・砂糖　120ｇ
・バニラエッセンス　適量

①　砂糖に卵黄を合わせ、しっかり混ぜる。
②　生クリームと牛乳を合わせ、弱火で温める。
　　鍋のふちがふつふつと沸騰を始める直前位で火を切る。
③　①に②を混ぜながら合わせる。
④　③をもう一度鍋に戻し、弱火で暖める。（沸騰しないよう注意）
⑤　④を濾してボールに入れ、バニラエッセンスを入れ、荒熱を取る。
⑥　⑤をアイスクリームマシーンに入れ、アイスクリーム作成→完成

ポイントは、④の合わせた後再度火にかける所。卵臭さがトビます。